Bières de Chimay

Authentiques bières trappistes. Brassées depuis 1862 dans l'enceinte du monastère et sous le contrôle et la responsabilité des moines, les bières de Chimay sont d'authentiques bières trappistes dont l'essentiel des revenus générés par leur vente sont redistribués à des fins sociales. 150000 hectolitres sont produits chaque année.
50 % de la production sont exportés dans plus de 40 pays. A chaque seconde, 1,5 bouteille de Chimay est dégustée dans le monde. L'ensemble de la fabrication se réalise toujours dans le plus grand respect de la tradition monastique: recettes d'origine, eau et levure unique de l'abbaye.

Tradition fromagère depuis 1876. Le pays de Chimay a toujours été une région d'élevage. Et qui dit vaches laitières dit fromages. Dès 1876, les moines Trappistes de Scourmont ont retrouvé les secrets de la fabrication de ce fromage à pâte demi-dure, élaboré à base du lait de leur ferme et affiné dans les caves de l'abbaye. Aujourd'hui, 900 tonnes de fromage de Chimay sont fabriquées chaque année avec les 9 millions de litres de lait recueillis dans les 320 fermes de la région. Les moines ont aussi modernisé leur outil de production afin de répondre aux normes d'hygiène.

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